從大約五月初開始，老母就千交代萬交代六月一定要留一天假
為什麼呢，因為阿嬤要教大家包粽子。
阿嬤的粽子其實超級好吃的
但你們也知道，人就是犯賤，若是好東西一直給你吃，你就會不珍惜
(尤其當一天之中有70%的飲食內容，是由粽子組成的時...)
所以前幾年阿嬤雖身體硬朗，但她包的粽子我也吃得少
但也真很挑嘴，除了阿嬤的粽子真沒有吃得慣的
(我看這輩子可能再也不吃粽子了)
還好，應觀眾要求，阿嬤今年收徒弟了~~~
噹噹噹噹~~終於唐家的粽子不會失傳了(以後我還是有粽子可吃)
包粽子真是一個大工程欸，一開始備料就要先去市場吩咐豬肉
豬肉一定要切塊的三層肉
(對，肥死人然後TG會立馬破表，可通過健保開藥標準哪種程度)
因為臨時是不可能找到這麼大塊的三層肉
所以一定要在包粽子之前，咚咚咚去市場跟賣豬肉的阿北吩咐肉
附圖：上升TG跟LDL的豬肉示意圖
然後這個生的三層肉就要先醃過一個晚上
醃料是用醬油、米酒...(跟一些我媽念念我就忘了的東西)，改天補上
弄好以後放在冰箱內等隔天包粽子
除了肉之外，天殺美味的秘訣還有
干貝、蝦仁、花生米、乾香菇以及鹹蛋黃!!!
比例上來說，阿嬤相當強調粽子中花生的黃金比例
"一顆粽子大約4顆花生" XDDD --- 不能多也不能少喔!!
弄好這些料以後，就要洗糯米了
洗糯米是一件極其無聊的事情
就是弄水下去，然後洗。(很沒事)
糯米洗好以後，就把淹的豬肉另外撈起來放一鍋
把醃豬肉的醬油，嘩啦啦地倒入糯米中攪拌
(攪拌的時候請把醬油平均分布....)
因為我老母很有事每次都把醬油倒在一個角落
這樣要喇就很難喇.....
醬油拌完可以拌花生
附圖：有事嗎老母拌花生與醬油示意圖
好了，拌完以後就開始包了吧。
若想看影片的，請點以下影片
https://www.dropbox.com/s/kawvq0jufiw1u91/2015-06-19%2009.11.04.mov?dl=0
阿嬤的粽子，我們一直以為是湖南粽
但她昨天自己澄清，說是上海粽!!!!
反正就是
用兩片葉子折粽葉
附圖：阿姨催促筆者趕快包示意圖
要尖尖的地方對尖尖的地方
葉梗朝外面，注意就是葉子要溼溼的，才不容易裂開
其實這折粽葉對我來說有點困難
我就是手小，折不了大漏斗啊啊啊啊啊
折不了大漏斗就只能吃小粽子(哭)
還好老娘胃變小了
折完漏斗以後
就是把拌過醬油跟花生的生糯米放進去當底
之後把所有的料都塞進去~~
附圖：料好實在粽子，吃了肚皮會緊緊的示意圖
請記住比例，很重要
鹹鴨蛋半顆
會增加TG根LDL的三層豬肉很大一塊
蝦米2-3個
土豆4顆
香菇一朵兒
然後糯米隨意，重點是要可包得起來啊XDDD
糯米要上面一點，下面一點
就是粽葉漏斗好了以後先用糯米鋪
然後上面那堆料通通丟進去
之後再用糯米把那堆料蓋起來
接著包起來...掛粽
附圖：阿嬤的智慧示意圖
包好以後呢，就是要把粽子掛起來
我實在相當佩服阿嬤她老年人白髮的智慧
一張麻將桌除了打麻將，拜拜、過年辦桌
還可以。掛。粽。子。!!!!!
附圖：掛粽示意圖
最後這個粽子要包兩個活結
就結束這回合了
以下是家人包粽子很有事小故事
昨天一大早八點就到阿嬤家
然後阿嬤就說，趕快打電話叫妳阿姨們通通過來
接著就嗆聲說：到底是來等吃的還是來包粽的（ˋ.ˊ）
四阿姨一來，就負責幫我弄粽葉的漏斗給我包
那時候我的進度大概可以5分鐘一顆粽喔！！
結果包到一半，靠杯吊粽子的繩子沒了！！！！
到底誰說要包150顆粽子結果只買了8個吊粽子的啊！！！！！（翻桌
所以阿姨就去買吊粽子的繩子......
瞬間我的5分鐘一顆粽變10分鐘吧....orz
在包的過程媽媽也超有事
她包完以後去掛粽的時候always說
"啊，我的米在漏"XDDDDD
她真不是在開玩笑的啊
附圖：米在漏示意圖
對啊，那個附近腳去踩就是這樣啊!!!!
大家一回來開始要包之前，都會踩到這個糯米地雷區
然後就會驚呼"靠，這地板是怎樣啊啊啊啊啊啊！！！！"
ＸＤＤＤＤ
然後阿姨們就說，這裡的米掃起來可以再包一顆....orz
就是粽子丟下去，然後水煮滾了以後，要用小火滾2個小時
然後一次煮30-40顆，所以在小火滾的時候要不時地翻動一下粽子的位置
煮好的粽子香Q好好吃
如果沒有馬上吃，就會冷凍起來
拿出來再用電鍋蒸那樣。(我家用微波爐)
今年的糯米格外地好吃
阿姨禁止大家今年把粽子拿去發
因為說，這包得太小顆了，形狀又不美
太丟人現眼了!!!!! 會砸了阿嬤的招牌
阿我本人在阿嬤的讚美之下
一度跟我媽說我要包粽子賣錢~~
結果粽子一拿回家，阿爸說
妳們這個粽子喔，要賣錢還有一個相當大的進步空間orz
阿嬤果然是最疼我的...她都不忍心傷害我幼小的心靈...
後記：
包粽子真是很腰痠，包大概20顆就已經感覺到龍骨跟尾椎骨的存在
骨刺或坐骨神經痛甚麼的可能會在自己大戰150粒粽以後出現...
阿嬤從發生脊椎粉碎性骨折到現在也差不多一年了
其實我都好捨不得看到阿嬤日漸憔悴的樣子
我一直想把他健康的模樣留在腦海中就好
不想要他是躺在床上面無表情無奈的看著天花板的燈的樣子
這次包粽子感覺她好開心
雖然她一直在她的床上叫那些包了都會漏米的民眾不要再包了.....
沒有留言:
張貼留言